Људи широм свијета имали су прилике да уживају и пробају херцеговачке рецепте који су приказани у , сад већ, култној емисији Гастронодам, аутора Ненада Гладића, званог Лепи Брка. Заслуге за промоцију херцеговачке кухиње у доброј мјери припадају локалном огранку међународног покрета који промовише очување домаће хране“Слоу фуд“.
Дугогодишњи рад и бројне активности овог удружења потврдили су и ону стару изреку „добар глас се далеко чује“.
– Контактирали су нас у априлу прошле године и предложили сарадњу. Од тада сарадња није престала – прича за СХ заљубљеник у кулинарство Илија Руњевац, један од чланова „Слоу фуда“.
– Дружећи се са куварима требињских ресторана, схватио сам да је заиста велики изазов спремати позната јела на нов, другачији начин – прича Илија и открива тајне мајстора кухиње.
– Потребно је имати добар рецепт, квалитетне намирнице, а најважнији зачин за свако јело је љубав- каже Илија који потврђује да је за кувара највећа награда похвала оних који конзумирају његово јело.
Руњевац подсјећа да су са Лепим Брком договорене четири емисије у јуну прошле године, а затим је Лепи Брка у јануару ове године гостовао на манифестацији „Требињске зимске свечаности“.
– У марту смо са „Гастрономадом“ снимили и нове три емисије – са поносом прича Руњевац и објашњава на који начин су пробрани рецепти представљени у емисији.
– Размишљајући о типичним требињским и херцеговачким јелима и потреби да кроз Гастрономад рекламирамо и наше квалитетне производе, одлучили смо да то буду грах пољак, раштан са сувим месом, пријеснац са домаћим шкрипавцем, а онда зашто не и рибља чорба. Требиње је и град добре рибе и рибарске традиције. Како је основни циљ Слоу Фуд-а очување локалног биодиверзитета хране, сјетили смо се да ресторан Галерија Вукоје уз рибљу чорбу нуди као прилог пуру односно паленту, и да можемо рекламирати наш старински кукуруз у Поповом пољу познат као „стодањак“ – прича Руњевац по чијем рецепту је спремљена Виноградарска рибља чорба у специфичном амбијенту подно Царских винограда Винарије Вукоје.
Након снимања Гастрономада, виноградарску рибљу чорбу коју је спремао у емисији, слатко су појели чланови телевизијске екипе и Слоу Фуда који су пратили снимање. Кажу да је била изванредна!
Тајни састојак овог јела је и чувена жилавка.
Шта је потребно за добру рибљу чорбу у требињском крају?
ПИШИ ЋИРИЛИЦОМ: Текстове са портала Слободна Херцеговина, уз обавезно навођење извора и линк, могу да користе само они сајтови који користе српско писмо.
